苏联厨房的秘密：灵感来自经典巧克力的自制美食

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说到糖果，很难想象有比“松露”巧克力更受欢迎和更有趣的了。在苏联时期，也不例外。这些人造的苏联松露巧克力具有标志性的锥形形状，内含浓郁的巧克力馅料，外层还洒有大量细可可粉。我们的祖母还记得松露巧克力是苏联时期最美味的糖果。它们并不便宜，所以没有多少人买得起。

这就是为什么苏联家庭主妇经常尝试制作松露巧克力的原因。在那个许多食材和配料稀缺的年代，家庭主妇使用可可粉、奶粉甚至婴儿配方奶粉制作人造松露糖果。松露巧克力也激发了人们制作所谓“松露饼干”的热情，这是另一种外形逼真的酥饼，以及大受欢迎的自制“桃子饼干”“蘑菇饼干”等。

这种做法很有趣，不仅因为松露饼干形状逼真，还因其酥皮与众不同。其主要成分之一是煮熟的蛋黄，这相当出人意料。许多专家一致认为，用磨碎的熟蛋黄为原料制作而成的甜点经过烘烤后会获得最柔软的口感。

糕点配料：

Victoria Drey

• 3枚煮熟蛋黄

• 200克普通面粉

• 120克黄油

• 70克糖

• 1茶匙香草糖或香草精

• 1茶匙泡打粉

• 盐少许

装饰用配料：

• 2汤匙可可粉

• 2汤匙糖

制作方法：

1. 首先将熟蛋黄磨碎后，放入碗中。加入糖、香草糖或香草精以及一小撮盐，并将其搅拌均匀。

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2. 接下来，倒入冷却的融化黄油，搅拌至均匀。

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3. 将面粉与发酵粉一起过筛，最后加入上面的混合物中。请记住，根据面粉质量不同，发酵粉的用量也要相应变化。

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4. 从抹刀开始，继续用手揉捏柔软且不粘手的糕点，其应该具有经典酥皮饼干底的黏稠度。

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5. 将面团分成许多小块；将每块搓成球状。

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6. 然后，轻轻将小球捏成带有尖顶的锥形“松露”。将待烤制的饼干放在盘子里，然后放入冰箱中静置约20分钟，冷藏可以防止饼干在烘烤时变形。

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7. 接下来，将圆锥形饼干放入铺好羊皮纸的烤盘上，在200°C下烘烤15-20分钟。

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8. 与此同时，可以为饼干制作标志性的“松露”外层。在碗中将可可粉与糖粉混合，如果需要，可以加入更多可可粉。

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9. 饼干烤好后，从烤箱中取出，趁热立即浸入“松露”外层蘸料中。如果想要可可涂层更致密，请在冷却后重复此步骤。

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10.  待饼干完全冷却后，你就可以享受苏联式“松露”酥饼了。祝你胃口好！

本文由《Russia Beyond》编辑部即TV-Novosti自治非营利机构项目准备 

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维多利亚·德雷（Victoria Drey）